Capucine grande variée ou grimpante

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Probablement originaire d’Amérique du Sud et introduite en France au XVIIe siècle, la capucine Grande Variée, ou grimpante, est une herbacée annuelle à la floraison généreuse développant une superbe masse végétale, idéale pour couvrir un mur ou un treillage. C’est également une plante potagère à part entière, puisqu’on savoure ses feuilles en salade, et ses fleurs pour orner les plats, ou, confites au vinaigre comme des câpres, pour les assaisonner. Elle est dotée d’une saveur poivrée surprenante, rappelant un peu le cresson alénois.

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